В кафе, ресторанах і інших підприємствах громадського харчування використовується спеціальне обладнання та техніка, здатні впоратися з великими обсягами роботи. Важливими елементами професійної кухні є мийні ванни різної конструкції та функціональності. Від правильності вибору цього обладнання залежить швидкість робочого процесу та слаженність роботи кухні.
Кількість секцій
Якщо кухня велика і в мийній ванні одночасно виконується кілька операцій (миття посуду, миття овочів), краще віддати перевагу двосекційним або трисекційним моделям. Мийні ванни випускаються і з більшою кількістю відділень, але використовуються набагато рідше.
Матеріал
Найчастіше використовуються ванни з нержавіючої сталі. Вони не піддаються корозії, стійкі до впливу миючих та дезінфікуючих засобів і прості в обслуговуванні.
Тип виготовлення
Конструкція може бути зварною або штампованою. Останній варіант є найбільш оптимальним, оскільки характеризується герметичністю та довговічністю. У зварних мийок часто расходяться шви, що є прямим наслідком навантажень.
Функціональність
В залежності від призначення мийні ванни можуть бути оснащені робочою поверхнею, на якій можна розморожувати продукти, або тумбою для зберігання інвентарю. Котломоечні ванни з пристроями для випуску води з переливом використовуються для миття крупногабаритних предметів посуду. Рукомийники мають ножна педаль замість традиційного вентиля, що дозволяє значно прискорити процес миття посуду.
Правильно обрана мийна ванна є важливим елементом оптимізації роботи професійної кухні і прослужить довгі роки без заміни або спеціалізованого обслуговування.
Бізнес та робота
